| OK食谱之－－干烧豆角
烧豆角！网友要说了，这也要谈谈？举手之劳嘛！
确实，这道菜很简单，这就是我为什么要讲这道菜的原因之一。还有一个重要原因，夏季部分蔬菜明显便宜，豆角（四季豆、扁豆）更是如此。冬季的豆角卖到6－8荷盾一公斤也不足为奇，现在一些店只要0.99荷盾一公斤。爱不爱吃扁豆的都会心动的，心动不如行动！快！ 
 原料：
1. 豆角（也称四季豆，北方也称扁豆）；
2. 生抽（酱油）；
3. 蒜头或蒜油（没有甭放了）。
原料说明：
1. 上面已讲了一些有关豆角的价格问题，其实豆角除美味（也许有人不爱吃）外，还有一大特性：烧完了不减量  ，生菜烧完了就剩水了；
2. 生抽是一种酱油，中国不少地方基本不分老抽、生抽，所以这里简单讲一下。粤菜是讲究区分老抽、生抽的，在荷兰，粤菜是一统中餐天下的。老抽可以简单理解成中国普通酱油的浓缩，生抽则色淡，口味咸、鲜。中国店有酱油出售。
3. 蒜头是个好东西。在荷兰，蒜的价格较高，但也用不了多少，备一些也无妨。一些超市有蒜油出售，可以代替蒜茸。在这道菜里，如果没有蒜就算了，不放也行。
工艺流程：
1. 豆角摘去两头，再摘成小段，洗净；蒜切成蒜末；
2. 锅中加入适量的油，放入豆角，翻炒；再加入适量的盐，少量的水，加盖，小火闷5-10分钟左右；开盖，淋少量生抽，大火烧干；
3. 起锅前，加入蒜茸（或淋上蒜油），翻炒几下即可出锅了。
豆角配上肉丝、红烧肉做也可以，但口味和上面的就有所差别了，就像东北的猪肉炖扁豆。 
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