| OK食谱（六） (2001.09.14) |  发送给朋友 |
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| | 有网友对咸菜比较关心，所以在这里咱们再聊聊咸鸡蛋的制法。
很多朋友喜欢吃咸鸭蛋，那流油的红心蛋黄  。在荷兰，咸鸭蛋要1个多荷盾一个，而且只有大城市的中国店有卖的。一是贵，二是不方便购买。如何解馋？愿意自己动手的朋友不妨试试咸鸡蛋，咸鸡蛋口感不如咸鸭蛋，但也能腌到蛋黄流油。（不感兴趣的朋友，请不要见笑。）
 原料：
1. 鸡蛋
2. 盐
原料说明：
1. 鸡蛋
荷兰的鸡蛋一年四季基本一个价钱，主要以大小区分价钱，多数超市2－4荷盾10个。个别超市，如大家所熟知的Aldi，10个鸡蛋能低于2荷盾。另外，买20个包装的，也能便宜一点。
2. 盐
荷兰的盐是比较便宜的，不用算计了。
工艺流程：
1. 找一个较为密封的大容器，（用饭盒代替也可以）；
2. 水烧开，放凉，倒入容器，家里有白酒的，可以再加入一点白酒；
3. 在水中边加盐边搅拌，至过饱和（至盐不能再溶解，水中有一定量的盐粒存在）；
4. 鸡蛋洗净，放入水中（水刚好浸没鸡蛋即可），将容器密封；密封性不好的容器，再包个塑料袋；
5. 放在凉爽处（也可放入冰箱），一个月后即可食用。
注意事项：
1. 盐一定要过饱和；
2. 不到一个月（馋嘴的朋友）也可先尝尝鲜  ；
3. 吃的时候，如果觉得已腌好（蛋黄流油），就可以把其余的都煮熟了。
4. 剩下的盐水加盐后可继续腌新的鸡蛋。
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| | 在家从来没试过，去了荷兰一定要试试 
可是配什么主食呀 
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作者: beryl
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| | 呵呵，我也觉得配面包不很好吃
荷兰有没有腊肠吃，焖到米饭里很好吃的
此消息由beryl在2001-09-15.07:18:24编辑过!
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作者: beryl
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| | 咸鸡蛋我吃过，味道还可以，虽然比不上鸭蛋，但也有“油”。
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作者: hhj
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| | 腊肠焖米饭，荷兰的中餐馆有。
腌鸡蛋，成本低，回头我也尝试尝试。ok，不好吃，当心我骂你。 
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作者: ddd
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| | 荷兰遍地的野鸭子，就是不下蛋  ，要不，就能腌咸野鸭蛋了。
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作者: mike
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| | 实在是多。就是不让吃。
如果从你家里飘出鸭毛，当心被荷兰老太举报。 
野鸭子一年只下几个蛋，别指望能看到。我看到过天鹅蛋。
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作者: jimy
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| | 我腌，我腌，我明天就腌！
中国店的生鸭子不算贵，OK，有什么好的做法？
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作者: my11
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| | 谢谢啊，ok好棒。你也爱吃泡饭？？南方人吧？？北方的朋友们听说就会露出怪异表情，那时他们不懂得享受。妈妈寄的咸鱼还有，馋死你们咯
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作者: 水果上身
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| | 引用:
原文由 mike 发表:
荷兰遍地的野鸭子，就是不下蛋
，要不，就能腌咸野鸭蛋了。
有创意!
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作者: 杯子
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| | 口水已经留下来了 哇.. 怀念啊, 赶快回国啦^_^
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作者: 风雨
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