| 中秋佳节即将来临，我们中国人藉此花好月圆之际，全家欢聚一堂，除备佳肴美酒
外，还要品尝月饼赏月，美中不足的是，市场供应的月饼，不是硬得要命，就是甜
得难吞。每年中秋节我都自制苏式月饼，供家人享用和招待亲友。兹以百果月饼为
例，介绍具体作法如下：
一、外皮：
1用精白粉面粉两杯、植物油五分之二杯，蜂蜜一大匙，华氏七十度左右热水半杯，
拌匀后备用。
2油酥部分；面粉一杯，植物油五分之二杯不加水，将面粉和油拌匀，反覆揉搓后备
用。
将1、2各分成二十份，分别用手搓圆后将1料压平、压扁，然后把2料包入其中，再
压扁，干成长方形，横卷后再从左向右卷成龟背形，干成圆形待用。
二、饼馅：
粘米粉或面粉半杯（炒熟），白糖粉四分之三杯，白砂糖四分之一杯，植物油三大
匙，葡萄酒半匙，蜂蜜一匙，金桔蜜饯（切成黄豆大小）二大匙，胡桃仁切成豆粒
大小四分之一杯，松子一匙，芝麻一匙，菠萝蜜饯一匙半，瓜子仁一匙，馅料拌匀
备用。
三、将馅料分成二十分，一一包入皮内，用手轻轻压成月饼形。
放入烤盘内，置於烤箱中部，开华氏三百五十度，烤二十分后，将饼各个翻身，
用三百度再烤十五分钟左右，直至两面成淡黄色即成。
用同样方法可将百果馅换成豆沙、莲蓉等制成各样的苏式的月饼。
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