金沙水笋鸡

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金沙水笋鸡 (2002.09.21)

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金沙水笋鸡是一款极具代表力的新派川菜。

吃不仅停留在营养上，更追求色、香、味的灵气和个性。

金沙水笋鸡便把众口难调的古训集于自身，进而升华到“众口必调”。

此菜以“娇鸡”、水笋为主料，置入沸鲜汤中透熟，冷却后切成柳型入盘。
入筵前缀上特制红油、金芝麻、香葱等即可。

成菜后，以红白交错为主色调，辅以自然绿色。口感是在咸、鲜、微辣的基础上勾勒着悠香、回甜，并力推麻辣香味的极品魅丽。达到色、香、味的协调统一。

观之食欲大振，此菜意喻“繁星点点落红河，天梯步步入苍穹”。

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作者: 上海阿伲

* 华翼新闻 *

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