| 上菜~~~~~~ 夏天了，吃点凉面 (2004.06.23) |  发送给朋友 |
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| | 麻辣凉面
材料：
a.我用的是意大利面条，因为一直爱吃，而且这种面煮出来很筋道，比别的面条好吃.
b. 花椒一把(爱吃麻的就多放) ，干辣椒7，8根(爱辣的就多来) ，酱油2-3汤勺(小的，喝汤用的) ，糖1-2汤勺，看你自己的口味了。香醋(可自己单加)。其实也该有芝麻酱，我没放。要的话1-2汤勺应该够了。盐一小勺。
做法：
a.大锅里放水，烧开下面。按照包装上说的时间，要是嫌硬就多煮2分种(我爱吃筋道的)
b. 煮面的时候用一个炒锅烤花椒和辣椒。小火把锅烧热，不要太热哟! 把花椒和辣椒放在锅里烤到你能闻见香味然后就出锅。把这俩椒捣碎，放在一个大碗里备用。锅里放油3-4汤勺(我觉的油少了不好吃)烧到9成热。
然后把油慢慢地一圈圈地倒入放花椒和辣椒的碗里，很香的哟~~~~备用。
c.面煮好了以后滤水，然后放到水龙头下用凉水冲凉。因为是凉面嘛。渗水，放一点油搅匀以防面都沾在一起。
d.花椒和辣椒油应该已经凉了一些了。可以加酱油，盐，糖搅匀。糖稍微多点也很好吃。甜辣的味道。按自己的口味多加点盐什么的。调好的汁应该是酱色的。
e.面分到碗里，放汁，也可以自己加醋，再放点切丝的黄瓜。香，麻，辣，酸，甜，脆，口味一应具全。要是有黄豆的也可以加哟，颜色就更好看了。
好了，慢满享用吧。
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| | Great, I will try to make it!
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作者: Louisa
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