| 在阿姆斯特丹露天市场的鱼档上总有三文鱼头售卖,而且极便宜.通常是一欧元一个大的--鱼脖子上还留有一段肉的.如果买的多,可以两欧元三个.那种脖子上没什么肉的,一般是一欧元两个.鱼头的营养价值应该是众所周知的,尤其这三文鱼的鱼头,富含心脑润滑剂--鱼油,那可是好东东.而且国人历来崇尚"吃什么补什么",所以在此献上这道菜,供正在长知识长身体费脑力需营养的学子同胞们参考参考.
鱼头收拾极简单,只是去腮,洗净,切块而已.鱼块可大可小,随人喜好.
大众佐料:葱姜蒜,酱油醋盐糖.爱吃辣的可以放点辣椒,无论干鲜.
炒锅烧热,放油,油热,放葱姜蒜辣椒爆锅,然后放入鱼头块,洒盐少许,烧加煸炒.
酱油醋糖放一碗中调匀,再加一两个大料瓣儿更好,通通入锅,改小火炖一会儿.
喜欢鱼汤拌米饭的,可以加入少许开水.待鱼汤收至适合自己口味时,即可起锅装盘碗.
一吃就知道,可比胖头鱼的鱼头香多了.
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