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 【精选食谱】湖北风味--木筒粉蒸肉
  主要原料: 精选带皮五花肉

  附助材料: 磨炒米粉、腐乳卤

  制作方法: 1、早稻米洗净,磨中粗,放八角等至锅内干焙炒至焦黄备用。

  2、五花肉毛用小火烫净,然后后碱水洗净。切成长约3寸,厚约0.2厘米的薄片。

  3、把(2)放太阳下晒一下或放阴凉处吹干水份,放至锅内用糖等干煸以不出油为准。

  4、将(1)充分均匀拌至(3)上排放至碗内。

  5、蒸锅内放水烧开,将(4)放蒸笼里先用大火蒸,然后小火蒸透。40分钟出锅,碗反扣上桌。

  味型特点: 湖北风味(咸鲜),肥而不腻,香糯可口。

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