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 【精选食谱】响油芦笋
1. 新鲜芦笋洗净将根部切除(约半寸),剩余部分按3或4等分切段(每段长约1-1.5寸),较粗的芦笋段用刀纵向剖开(不要切断)以利入味。

2. 生姜一块,大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。

3. 烧一大锅水,水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中。

4. 炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3-5勺,水稍许,白糖,精盐,鸡精各适量,烧开后浇在芦笋上。

5. 将姜蒜末均匀地洒在芦笋上。

6. 炒锅洗净坐中火上加香油(麻油)色拉油各约3-4勺,烧热后浇在姜蒜末上。


因为在此菜制做的最后一道工序—浇油—时会有“刺啦”的响声,而“响油”又与 “香油”谐音,故名“响油芦笋”。可根据对香油的喜好而适当调整香油与色拉油的比例。

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