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 【精选食谱】红烧狮子头
  狮子头是用肉糜(碎肉)做成圆子,经过油炸变成红红黄黄好像一个红脸的狮子头。

  原料:肉糜、马蹄、葱姜、调料等

  准备:马蹄剁碎与肉糜一起搅拌,加鸡蛋、葱姜末、太白粉、盐、糖等拌匀;用西红柿酱、蜂蜜(糖)、老抽(生抽)、醋、水等调配酱汁。

  制作:将拌好后肉糜抓起一团,在两手间摔几下(手蘸水即不沾),让肉糜间空气跑出,成圆形放入热油锅中火炸,待肉圆炸至金黄色起锅。锅内放少许油,倒入酱汁烧开,放入肉圆,盖锅煮1、2分钟,勾薄芡,完成装盘。

  注意:肉糜搅拌时要加些水,使其松软。

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