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 【精选食谱】红烧茄子
  讲究健康营养的食客都知道深色食物的品质高于浅色食物,多吃深色食品对人体抗氧化、防止血管硬化有帮助,深色食物还对身体有净化和消毒作用,能够调节人体的新陈代谢。紫茄子就是一种经常食用的深色菜蔬,茄子有多种烹制法,现在介绍其中较简单的一种–红烧茄子。

  原料:紫茄子、葱、大蒜头

  准备:将茄子洗净切成滚刀块,用少许盐腌一小时以上,然后沥清黄汁并用清水冲洗一下再沥干;葱切段,大蒜头拍碎备用。

  制作:油锅烧热,入葱、蒜末爆香,倒入茄子大火炒,至茄块发软放老抽酱油、糖,加少许水,盖锅焖1、2分钟装盘。

  注意:茄子盐腌是去除茄子黄汁的好办法,其它方法还有:水泡、微波炉、小火烤等,比较后还是盐腌的好。

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