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 【精选食谱】酱油肉
  酱油肉以其香味浓郁、肉质较硬、口感回味无穷而受到欢迎,且制作简单。

  原料:猪肉、老抽酱油等

  制作:选择质量较好的老抽酱油,倒入盛器内,将肉切成长方块状放进盛器,酱油以淹没肉块为准;放入些许花椒(炒不炒都可)、生姜片,然后放置冰箱一星期,当中可将肉在盛器内翻身一次,以便腌制更加均匀。

  腌制一星期后拿出沥干酱油汁,用细绳穿过肉块一端,再用干净纸袋罩住肉块并将细绳拉出纸袋底部,挂于室外一星期(吹干),这样酱油肉便做成了,食用时隔水蒸20分钟,以筷子戳穿肉块就熟了,冷却后切片。暂时不食用的肉块可放入冷冻箱保存。

  注意:如制作时天气较热,可肉块腌好后放在冰箱内晾干。

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