| 一.咖啡因对人有什么影响？
咖啡因为白色粉末，没有气味，而略带有苦味的含氮化合物。英国药物法典所订的药用纯咖啡因的每日容许量，每个人一天为0.65克。咖啡中的咖啡因，难溶於冷水，却易溶於热水。咖啡因会适度刺激神经，消除疲劳、增加感觉与思考力以及可作调整心脏机能的强心剂，又有扩张血管、利尿等作用。含有咖啡因成分的，不单仅止于咖啡。通常一杯 100cc 的咖啡，含有咖啡因 60-65mg，绿茶有 200-300mg，红茶有 350-400mg，可可约有100mg。摄取过多的咖啡因，容易发生耳鸣、心肌亢进（心脏跳动迅速、脉搏次数增加），及脉搏跳动不均，所以必须适量饮用咖啡。 ccc
二.为何喝咖啡较容易睡不着？
许多人都有喝了咖啡后，因精神亢奋而睡不着的经验，这是因为人体內有一种叫做腺甘酸的传导物质，它能够控制神经活动，产生呼吸减缓、情绪减弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因会假冒腺甘酸，使体內以为腺甘酸的作用已经发生，让你感到精神充沛、胃酸增加、较为频尿，自然也较不容睡着。值得注意的是，这种咖啡因造成的短暂清醒，並不表示体力真的获得恢复。此外，每个人对咖啡因的新陈代谢速度不同，对其敏感度也就有所差异，所以有人在喝了咖啡后，並不觉得睡眠受到影响。因此，早上起床后来一杯热咖啡，可以振奋身心，让心情更加舒畅，而晚上则可能会造成失眠。
三．咖啡是否会造成骨质疏松和钙流失？
近年来由于英国人对于钙流失和骨质疏松的问题越来越重视，对于咖啡也产生相当的疑惑。至于咖啡因的摄取和骨质疏松症的关系，仍在持续研究中，目前並没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症，但是某些研究则指出咖啡因会增加钙质的排泄。因此在此建议咖啡爱好族应该多吃些高钙食品來补充钙质。
四．咖啡是否要趁热喝才好。
咖啡最佳的饮用温度是摄氏８５～８８度。一杯好咖啡，在温度高低时的口感表现应该是一致的，这也是为什么咖啡的测试師，会将咖啡从热到冷的全部过程都列为评定。一杯品质良好的咖啡，冷却之后除了香味减少之外，口感的表现甚至会比温度热时更好。但因为咖啡本质的不稳定性，所以大多鼓历趁咖啡热时就饮用，以另一个角度来说，当一杯热腾腾的咖啡在你的面前时，趁热饮用则是咖啡的礼节。
五．咖啡会对美容有影响吗？
到目前为止，並没有任何一项研究结果显示咖啡中的咖啡因、黑色素与皮肤黑色素增加或令皮肤老化有绝对的关系。相反地，适量的咖啡因会加速新陈代谢、促进消化、改善便秘，並能夠改善皮肤的粗糙现象。关于咖啡因能加速新陈代谢，有一说是咖啡会加速燃烧卡洛里，达到减肥的功效，基本上理论是正确的，但是這种卡洛里的燃烧还不至于让体重减轻多少，如果咖啡中还加了糖和奶精，从热量上的计算是更不符合减肥的原则了。
六．那些人不适合饮用咖啡？
有脑血管瘤患者不适合喝咖啡，心脏病患者应喝不含或低咖啡因的咖啡，因为咖啡因会增加心跳速度而造成心脏缺氧。此外皮肤病患者及有胃病者应尽量少喝咖啡，才不致因过量而导致病情恶化。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情。美国食品及药物管理局（FDA）曾发表声明，建议已经怀孕或可能怀孕的妇女减少咖啡因的摄取。因为孕妇在怀孕的第二期和第三期，代谢咖啡因的速度大约比未怀孕时快两倍，而且，咖啡因还会越过胎盘进入胎儿，亦会透过母乳的哺育流入婴儿体內。除此之外，许多研究並无法证明适量的咖啡因会对胎儿造成不利的影响，也沒有医学报告禁止孕妇喝咖啡。在此仍建议孕妇及亲自哺乳妇女对咖啡因的摄取需较为谨慎。总之，如果发现自己喝咖啡后感到身体不适，就应暂时不要喝咖啡，然后再从少量、改变喝法等方式着手。
七．品尝咖啡的最好方法是喝“黑咖啡”？
有一种说法是懂得喝不加奶精、糖的“黑咖啡”，才是品尝咖啡的行家。其实咖啡並没有固定的正确喝法，如中东或非洲国家的咖啡，还以添加肉桂、薑等香科为特色。以一杯好咖啡而言，黑咖啡的品尝方式的确可以享受到其原有的均衡浓郁风味，而奶精能夠除去一些涩味，加糖则可以将苦味转换成甘味。总而言之，加不加牛奶或糖，全凭个人的喜好决定，选择你所喜爱的咖啡就能夠品尝到其中乐趣。
八．为何品尝黑咖啡时也能感受到一点点甜味？
一般人对咖啡的味道大多只有苦、酸、涩三种，事实上生咖啡豆中约含 5-8% 的糖分，经过高温的烘焙后，大部份的糖分会转化成焦糖，这种焦糖作用为咖啡带来独特的茶褐色，形成香味和苦味的来源，而剩佘的糖分则留下些许的甜味。此外，烘焙良质咖啡豆时所释放出的丹宁酸，和形成褐色焦糖互相结合，也会产生一种稍苦的甜味。
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