| 今年秋天或万圣节，你会发现南瓜作为装饰的情况少了点，作为晚餐菜单的机会却多了一些，因为根据最新研究显示，南瓜其实是一种超级营养的食物，不善加利用它的营养价值，实在是很可惜的事。此外，南瓜不仅健康，它的製作方式也是相当多样，包括製成菜泥、煮汤、甚至是做成香酥的派，南瓜甜美的味道值得你一嚐再嚐。
在餐馆裡，你可以找到南瓜做的汤、麵包、鬆饼、或是南瓜调味的意麵，当然，利用南瓜甜甜的香味做成的甜品也有不少，比如乳酪蛋糕或是冰淇淋。
在家中，你可以随时备齐几个南瓜原汁罐头，无论你在烹煮任何料理，包括汤、炖菜、酸奶、咖哩、薄煎饼、丸子等等，不妨加入大匙大匙的南瓜浓汁，味道更好，营养也加分。
事实上，你几乎找不到无法与南瓜搭配的食物，目前星巴克也推出添加南瓜香味的咖啡，刺激了该店的销售成长达11%。为何要吃南瓜，下面6大理由可以说服你。
1、提升免疫力对抗流感季节。1/2杯的南瓜能提升免疫系统的战备能力，提供对抗流感所需的维他命和营养素，包括贝塔胡萝卜素、维他命C、铁质、和充足的维他命A，让你三天不乏这些养分。
2、低卡路里。1/2杯的100%罐装南瓜纯汁中，包含5g有助胃部的纤维素，满足一天所需量的20%，却仅含40卡路里。相较于全麦麵包，后者一片含有纤维素2g与70卡路里。
3、促进视力。南瓜提供大量的胡萝卜素和抗氧剂，可以保护视力，并且降低年龄相关的视力退化问题。
4、预防心血管疾病。南瓜是极佳的钾质天然来源，可以保护你的细胞、神经，也能帮助肌肉顺利地运行。健康与充足的钾质，还能让血压维持在健康标准，降低中风和心脏病可能性。
5、降低癌症风险。饮食中若含有高量的类胡萝卜素，可以帮助人们降低乳腺癌风险，而南瓜所富含的贝塔胡萝卜素，还能减少肺癌发生的可能性。因此，你应该尽可能从食物中获得贝塔胡萝卜素的来源，因为保健品无法提供此类抗癌的营养素。
6、保护骨骼。食用南瓜，你还能获得有益骨骼建造的钙质。此外，贝塔胡萝卜素还有助对抗类风湿病和关节炎。
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