| 因为富含蛋白质、钙质、以及其他能够强化骨骼的物质，牛奶总是被认为是有益身体的健康食品。然而在众多产品里，你该如何选择最有效的产品呢？
一杯全脂牛奶含有150大卡以及8克脂肪，其中还有5克的饱和脂肪，专家建议选择对身体负担较低的低脂牛奶或是无脂牛奶（分别是100大卡、2.5克脂肪，以及80大卡、0.5克脂肪），以减低身体摄取过多脂肪，引发心血管疾病。
值得注意的是，2%减脂牛奶并不是真正的低脂食物，每杯含有5克脂肪，其中三克为饱和脂肪！此外，低脂或无脂牛奶的营养成分并不少于全脂牛奶，每杯含有至少30%的一天所需钙质，以及20%的一天所需核黄素、磷与维他命D。不过2岁以下婴儿由于正值发育，需要额外的脂肪帮助生长，因此需喝全脂牛奶。
有机或是非有机？
根据尼尔森调查显示，有机牛奶的市场从2003年的五亿美元成长到2007年第一季的九亿美元。调查显示人们误认有机牛奶即是含有较多养分、来自较健康的乳牛、以及较好的饲料，然而实际上却鲜有证据能显示有机牛奶较为营养。
一些早期的研究显示，纯以牧草喂食的乳牛所产牛乳含有较高的维他命E以及omega3脂肪，然而现今所谓的有机牛奶，仅只强调使用有机肥料与有机农药、且不使用抗生素与生长激素，并无要求完全以牧草喂食。
零乳糖
标榜零乳糖的牛奶，通常只是将一般牛奶中的乳糖去除，养分不会因此流失，并且少了带来糖尿病的隐忧，是不错的选择。
生牛奶或是经过消毒的牛奶？
牛奶的消毒过程需先经过161°F的高温加热，再急速冷却以杀死包括沙门氏菌、李氏杆菌等有害细菌。儘管生牛奶的爱好者认为加热消毒的过程同时也杀死了对身体有益的细菌与酵素，研究显示牛奶消毒过后其含带养分并无太大差异。
不仅如此，专家也警告喝生牛奶的危险性，疾病防治管理局在1998到2005年间即纪录了1007笔因生牛奶引起的身体不适桉例，其中包括两起死亡桉例。
不含基因重组生长激素？
rbST（recombinant bovine somatotropin，基因重组生长激素）用于增产牛隻的产乳量，许多消费者认为这对动物太不人道，然而食品管理局基于此激素并未严重影响牛奶中的赫尔蒙成分，而尚未对此加以规范。但是实际上，所有的牛奶都含有赫尔蒙。
此外请注意，所有的有机牛奶都符合rbST-free标准，但是并非所有标榜rbST-free的产品都是有机食品，选购时请仔细考虑。
有些人深信使用漂亮的玻璃杯喝牛奶会使牛奶更美味，然而牛奶中的维他命B的却容易在受光后遭到破坏，因此专家建议，喝牛奶时应该使用不透明的容器。
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